قصتنا
قهوة نضع وصفتها في طرابلس
قهوة مختارة بطابع أصيل
مطاحن الأجنف للقهوة مشروع ليبي: نقرر ما تكون عليه كل خلطة، ونختار توازنها، ونثبّت نسبها، ونطحنها ونعبّئها في طرابلس — حتى يبقى الفنجان على ما تعرفه.
الوصفة
الوصفة قرارنا
قبل أن تُطحن حبة واحدة، يُتخذ قرار: ما الذي تكون عليه هذه الخلطة؟ نختار مكوّناتها، ونوازن نسبها، ونتذوّقها ونعدّل حتى تستقر على الطابع الذي نريده لها. الوصفة تبقى عندنا؛ وما يصل إليك هو نتيجتها — أربع خلطات، لكل واحدة شخصية اخترناها لها عن قصد لا مصادفة.
المعيار
الصعوبة ليست في الخلطة الأولى
أن تُعدّ خلطة جيدة مرة واحدة أمر ممكن. أن تُعدّها نفسها في كل مرة هو العمل الحقيقي. نسب كل خلطة ثابتة لا تتغير بين طلب وآخر، وخلطة الكيف التي تجدها في عبوة على رفّ متجر هي نفسها التي نجهّزها لك بالوزن. هذا الثبات هو ما يحوّل الوصفة إلى منتج، لا إلى محاولة تنجح مرة وتخيب مرة.
كيف نعمل
خمس مسؤوليات نتولاها
خمس نقاط نتحكم فيها، كل واحدة منها قرار نتخذه لا إجراء روتينياً.
الوصفة وتوازنها
نقرر ما تكون عليه كل خلطة، ونضبط توازنها قبل أن تدخل الإنتاج.
اختيار القهوة
نشتري القهوة المحمّصة من موردين محليين نختارهم بما تحتاجه الخلطة: ثبات في التحميص، وجودة لا تتغير.
الخلط بنسب ثابتة
نوازن مكوّنات كل خلطة بنسب لا تتغير، فتحتفظ الخلطة بهويتها من طلب إلى طلب.
الطحن
العبوات الجاهزة تأتي بدرجة طحن قياسية اخترناها للتحضير اليومي. أما الطلبات بالوزن فالدرجة فيها قرارك: ناعم أو متوسط أو خشن.
التعبئة
تُعبّأ خلطة الكيف في عبوات محكمة تحفظ النكهة حتى تُفتح، بحجمي 125 ج و250 ج — الأصغر لمن يفضّل تجديد قهوته سريعاً، والأكبر لبيت يكثر فيه الفنجان.
لماذا هذه الخلطات بالذات
ذائقة نعرفها
خلطاتنا لم تأتِ من قائمة جاهزة؛ جاءت من طريقة شرب القهوة هنا — الفنجان الذي يُقدَّم للضيف، والحبهان الذي تُنتظر رائحته، والركوة التي لها وقتها. لهذا تأتي خلطة الكيف سادة وبالحبهان، ولهذا عندنا أربع خلطات لا خلطة واحدة.
قهوة الأجنف
ما نبيعه يحمل اسمنا؛ ليس كيساً بلا هوية، بل منتجاً نقف خلفه.
خلطة الكيف
منتجاتنا المعبأة: سادة وبالحبهان، بحجمي 125 ج و250 ج — لبيتك مباشرة، وجاهزة لرفوف المتاجر.
لمن نعمل
للبيوت وللأنشطة التجارية
الوصفة نفسها والثبات نفسه، سواء وصلت القهوة إلى مطبخك أم إلى رفّ متجرك.
للأنشطة التجارية
توريد للمتاجر والمقاهي وقطاعات الضيافة، بعرض سعر يُعدّ بعد مراجعة طلبك.
صفحة التوريد والضيافة